Den gråstrubede lappedykker kendes fra den toppede lappedykker på, at den sorte kalot altid dækker øjet — selv i den ellers diskrete vinterdragt.
Den gråstrubede lappedykker er i sommerdragten ganske let at kende. Halsen er rustrød, kinderne er grå, og næbbet er mørkt med gul basis. I forhold til toppet lappedykker, som nok er den fugl arten lettest kan forveksles med, er gråstrubet lappedykker mindre, mangler den toppede lappedykkers iøjnefaldende top i sommerdragten, er mere korthalset, mere kompakt, og endelig dækker den sorte kalot altid øjet. Sidstnævnte karakterer er særlig vigtige i vinterdragt, hvor de to arter begge er klædt i diskrete mørke og hvide farver.
Gråstrubet lappedykker er udbredt i Europa Asien og Nordamerika. I Europa er udbredelsen udpræget østlig og begynder for alvor i en linje fra Finland til det vestlige Sortehav. Derudover er udbredelsen ret sporadisk og den forekommer ikke længere vestpå end Danmark. I Danmark er gråstrubet lappedykker en ret almindelig ynglefugl i de østlige dele af landet hvor den findes i moderat næringsrige småsøer. Arten synes at foretrække mindre søer med rørsump men den kan også forekomme i beskyttede dele af større søer. De største yngletal fra de senere år er fra Vejlerne Lille Vildmose Vilsted Sø Gyldensteen på Fyn og Tryggelev Nor på Langeland. Den gråstrubede lappedykker er en ret almindelig trækgæst i Danmark idet de danske farvande udgør vigtige overvintringsområder for arten i Europa. Arten opholder sig næsten udelukkende til havs uden for yngletiden hvilket adskiller den fra de andre lappedykkerarter. I isvinteren 1986/87 blev fuglene presset fra de indre farvande og ud i Skagerrak.
Gråstrubet lappedykkers føde består af småfisk, store vandinsekter, snegle og små padder.
Bestanden her i landet var stabil i 1986-2019, mens der har været markant tilbagegang siden da,